Materiales de los cuchillos de Cocina

A la hora de comprar un cuchillo de cocina y comprender que usos se le pueden dar, es indispensable un buen conocimiento de los materiales que lo componen.

Materiales de los cuchillos de Cocina
Materiales de los Cuchillos de Cocina

Veamos qué materiales son los más habituales en la fabricación de cuchillos de cocina y las características que derivan de los mismos.

Acero inoxidable

Es uno de materiales más común que encontramos en los cuchillos de cocina. El acero inoxidable es muy resistente a la corrosión, pero se oxida. La ventaja es que al llevar cromo, este crea una fina capa que lo protege de los ataques de corrosión, por lo que estos cuchillos cuentan con una gran durabilidad si reciben el mantenimiento adecuado.

Inconvenientes

El inconveniente principal de los cuchillos hechos de este material, es que necesitan ser afilados con bastante frecuencia, ya que pierden rápido el afilado.

Acero al carbono

Formada de hierro y carbono, la mayor ventaja de esta aleación es que mantiene fácilmente el afilado, dada su gran dureza.

Desventajas

Por el contrario, su mayor desventaja es que se oxida fácilmente con la humedad.

Para evitar la decoloración han de ser lavados y secados inmediatamente después de cada uso.

También tienden a oxidarse si no se utilizan durante un cierto tiempo, por lo que hay que tratarlos para evitar la decoloración.

Acero inoxidable de alto carbono

Con respecto al acero inoxidable, la aleación con alto carbono permite un afilado mejor y más duradero.

La aleación de acero inoxidable con mayor porcentaje de carbono, resulta en un material más resistente a las manchas y que mantiene mejor el afilado.

Además, aguanta bien las altas temperaturas y la corrosión. Tienen un precio algo más elevado, pero son una buena elección.

Desventajas

Entre sus desventajas, destacar que junto al Acero ala Carbomo exige mayores atenciones para su mantenimiento.

Titanio

Hechos de un material más ligero que el acero, los cuchillos hechos de titanio, mantienen bien el filo y son resistentes. Otra ventaja es su flexibilidad, por lo que este material es idóneo para cuchillos destinados a acciones precisas, como puede ser la de filetear.

Acero damasco

Las hojas hechas de damasco (denominación que responde a un proceso de fabricación, antes que a un material en sí mismo) presentan un acabado moteado, que les otorga una estética particular. Esto se debe a que se usan distintos materiales para fabricar estos cuchillos, ya a que su núcleo es de acero de carbono, rodeado por capas de acero inoxidable de diferentes durezas. En conjunto, crean un cuchillo duro y que mantiene bien el afilado.

Cerámica

Últimamente, los cuchillos de cerámica se han puesto de moda. Resultan muy decorativos, son ligeros y ofrecen buenos resultados. No son porosos, por lo que no transfieren el sabor de los alimentos y al no llevar metal, no oxidan los alimentos. Además, se mantienen siempre afilados y son de fácil limpieza.

Desventajas

Su precio es algo más elevado y pueden romperse con facilidad, si no se manejan de manera apropiada. No es un material sustituto del metal, ya que sirve solo para cortar verduras, frutas y otros alimentos sin hueso.

Conclusión

Como has podido comprobar cada tipo de material tiene sus ventajas e inconvenientes. Ahora te toca pensar en que uso le vas a dar y decidir cual es el que se adapta mejor a tus necesidades.

Te recomendamos a lectura de este post donde podrás encontrar toda la información sobre como Mantener tu Cuchillo.

Cómo Afilar un Cuchillo con Piedra

¿Quieres saber como afilar tu cuchillo?

Cuando llega el momento de afilar tu cuchillo de cocina, cuchillo de caza o una navaja, recomendamos usar una piedra de afilar. De todas formas si no tienes experiencia te sugerimos practicar con el cuchillo más barato que tengas a mano.

¿Qué piedra de afilar es mejor?

Piedra de afilar de grano grueso: Las piedras de grano 300 o menos, eliminan el material rápidamente. Se utilizan para reparar los filos y otras imperfecciones que pudiera tener el filo.

Una piedra de afilar de grano medio: La piedra de grano 1000 a 1500, son adecuadas para afilar la mayoría de los cuchillos que tienen una cuchilla en condiciones razonables pero desafiladas.

Una piedra de afilar de grano fino: La piedra de grano 4000 a 6000 se usa para dar el acabado y el dejar el filo de tu cuchilo de cocina como un espejo.

¿Cómo afilar tu cuchillo a mano alzada?

Com una imagen vale más que mil palabras te adjuntamos un video explicativo sobre cómo afilar un cuchillo con piedra y los tres sistemas de afilar más conocidos: Por tramos, Americano (Western Stroke) y Japonés.

Conclusión

Afilar tu cuchillo puede ser una experiencia relajante y gratificante al mismo tiempo, por qué subconscientemente estás buscando la perfección del corte de tu cuchillo cualquiera que sea.

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  • ★100% Garantía Satisfecha: Si no está satisfecho con el producto por ningún motivo, prometemos una garantía de reembolso completo de 30 días, reemplazo por nuevo y reparación de 12 meses.

Afilar tu cuchillo al final se convierte en un rito, por lo que siempre te recomendaremos usar una piedra de afilar. No te olvides, si no tienes experiencia en afilar a mano alzada práctica con el cuchillo más barato que tengas a mano.

¿Te atreves? Ya nos contarás tu experiencia….

Mantener el Cuchillo

Mantener el Cuchillo - Cuchillería Online

Mantener el Cuchillo

Mantener el cuchillo de forma periódica, di quieres disfrutar de tu cuchillo afilado durante muchos años,. Te recomendamos que le proporciones un mínimo mantenimiento y cuidados para que puedas disfrutarlo en buenas condiciones. 

Cómo limpiar tu cuchillo

  • Antes de usar el cuchillos por primera vez, límpialo con agua caliente.
  • Después de cada uso, limpialo con agua corriente y sécalo con un paño suave.
  • Enjuaga con agua los agentes agresivos como el jugo de limón o vinagre
  • Los cuchillos con mangos de madera natural no deben permanecer en el agua demasiado tiempo.
  • Es recomendable, engrasar el mango con aceite vegetal neutro. 
  • NUNCA uses detergentes agresivos para limpiar tus cuchillos. 
  • NUNCA pongas cuchillos en el lavavajillas.

¿Sabes cómo pulir el Cuchillo?

El pulido semanal con una Chaira es más que recomendable y extenderá de forma significativa el tiempo entre afilado. El pulido permite realinear el filo de la cuchilla y te asegurará que se mantenga afilada.

Te presentamos este gráfico video explicativo

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Recomendaciones al usar el cuchillo

Por tu propia seguridad, siempre debes limpiar el cuchillo con una toalla o un paño desde la parte posterior de la hoja hacia el borde. 

Usa sólo tablas de madera, tablas de madera compuesta o sintéticas de mediana firmeza. 

Nunca cortes en tablas de cortar de vidrio o granito. Estos pueden ser fáciles de limpiar, pero arruinarán el borde incluso del acero más duro. 

Cuando lo uses tus cuchillos, asegúrate siempre de que la cuchilla no golpea materiales duros. La cuchilla puede dañarse al cortar huesos, alimentos congelados, vegetales de piel u otros objetos duros. 

Cómo almacenar tu cuchillo

Almacenar los cuchillos en un bloque de cuchillos, un inserto de madera para cajones o en un tablero magnético montado en la pared.

Al guardar un cuchillo, asegúrate de que el filo nunca entra en contacto con otros objetos metálicos. De esa manera evitarás dañar el borde. 

Los cuchillos japoneses se guardan mejor en una vaina de madera.

Cómo afilar tu cuchillo

Cuando llegue el momento de afilar tus cuchillos tienes tres métodos: